50克香椿洗净沥干后放入大碗。

加入开水没过香椿后立即加盖焖2分钟，取出沥干晾凉。

烧一锅开水，下入50克洗摘沥干的荠菜，焯烫2-3分钟后捞出沥干晾凉。

2克生姜粉+28克料酒调制成姜汁酒（也可以用姜末调制）。

干黄酱和鲜黄酱。

做个酱汁：30克豆瓣酱（黄豆酱，北方也叫干黄酱）+20克甜面酱（北方也叫鲜黄酱）+15克酱汁酒拌匀。

锅烧热后加少许油，下入150克五花肉丁（务必用肉丁，肉沫口感就差远了），我切的块比较大，不过小朋友就喜欢吃大肉。

中火煸炒至边角金黄后下少许姜末（我也是用姜粉替代了）。加姜末和姜汁酒能明显提升酱香味。

下酱料翻炒。微微收干后再加入剩余的15克姜汁酒，反复炒酱，越炒越香。

再次浓稠后加少许盐和糖调味即可。

晾凉的香椿和荠菜切碎。

下一碗面条，过凉水后沥干，放上香椿末和荠菜末，浇上炒好的肉丁和酱汁，开吃，大受小朋友欢迎！

鸭血粉丝汤。

五香螺丝。

双味卤鸭舌。

搭配：木瓜。