2022.07.16

我特别喜欢猪身上“独一份”的部位，比如猪颈肉、枚肉、罗膈肉、猪舌头、猪肚……

农家自养的三百斤大土猪预定。抢到罗膈肉，也叫护心肉、连肝肉，吃起来有点像牛腩，一条猪就一斤多，又瘦又有口感，但是要注意处理好不然腥味重。
护心肉用来卤或者煲汤很赞。瘦的部分类似牛腱子，这次用来做潮式卤肉了。筋膜多的部分就用来煲汤，搭配菜干吸收油脂，汤色澄亮，清清甜甜。

菜干色黑，坤卦，入脾土，清润降火，属于“润物细无声”的那种，不会寒凉伤脾，各种体质都可以喝哦。