1、 冰箱冷藏（不清洗）：
买回来太多的杨梅，吃不完又想要保鲜，最简单的方法就是直接放入冰箱的冷藏室中，需要注意的是，千万不要清洗!因为杨梅中本身就含有小虫子和细菌，清洗之后只会让它们繁殖得更快。

2、 新鲜吃（清洗方法）：
杨梅用清水清洗干净后用盐水（浓度要保证）浸泡半小时以上(如果又小虫子冲洗后继续用盐水泡，直到没有为止)，沥干水分后可以直接吃，酸甜可口，喜欢冰的可以密封好放冰箱冷藏2小时后更爽口。

3、 冰冻杨梅（清洗后）：
与冷藏不同的是，杨梅要清洗干净并且用盐水浸泡半小时以上(如果又小虫子冲洗后继续用盐水泡，到没有为止)，以便拿出来后可以直接食用。我们将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里，最好把杨梅冻成冰。

4、 冰糖渍杨梅（清洗后）：
杨梅沥干水份后，用可以密封的瓶子，先一层冰糖一层杨梅……铺好，最上层铺满冰糖（冰糖粉最佳，容易融化，家里没有就用碎冰糖替代了时间等的久一点而已）一天过后就会出汁，我的7天左右全部融化（中间馋了每天还捞了几颗吃）。

5、 杨梅酒（清洗后）：
杨梅与白酒和冰糖的比例为4：5：1，直接把冰糖、酒、杨梅（清洗沥干后）一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，酒精度要在45度以上是最好的。

6、 杨梅果酱（清洗后）：
杨梅沥干水分后切下（剪刀剪也不错）果肉用糖腌制，然后倒入锅中再加白糖烧开，全程不用加水，火调到最小，保持沸腾状态不停搅拌直至粘稠状态，冷却之后就可以装瓶食用了。

7、酸梅汁（清洗后）：
杨梅洗净字后用清水浸泡，加一丝丝盐放入锅中，加入适量冰糖，大火煮开后转小火十分钟，常温后取出放冰箱冷藏之后就能饮用了。（杨梅可压碎过滤出汤，也可保持形状一起吃）