淡盐水浸泡杨梅半个小时后，沥干水分就可以

用剪刀把杨梅的果肉剪下来，这一步要收集500g的杨梅果肉。

接下来倒入糖，用手抓拌均匀，想要更细碎的果肉这个时候就可以“大胆蹂躏”了。抓拌好的果肉盖上保鲜膜，放入冰箱静静1-2小时。

先把杨梅倒入锅里，开中小火加热，边加热边搅拌以免糊底。

大概20分钟左右，观察到如图的这种水分蒸发程度，就可以挤出柠檬汁到锅里。

最后再快速搅拌1-3分钟就可以关火啦！

如果玻璃瓶的容量是刚好装满果酱，可以迅速盖盖，整个瓶子倒扣在沸水里高温消毒杀菌一会儿，再放冰箱储存。如果是瓶子容量比较大，果酱没有装满瓶，建议放凉（没有水蒸气）以后，再盖盖放冰箱储存。一般可以存放一周左右，记得每次都要用无水无油的勺子舀。

快试试！

杨梅果酱+冰块+茉莉花茶=霸气杨梅
杨梅果酱+冰块+酸奶+绿茶=多肉梅梅
杨梅果酱+苏打水+薄荷=杨梅气泡饮
杨梅果酱+冰块+荔枝+柠檬+话梅+水=杨梅荔枝饮