新鲜的杨梅干

冷开水中加入两勺盐，放入杨梅泡三到五分钟

捞出杨梅沥干水分，不沥干也行。

放入锅中加入适量的冰糖，先中小火炒，待炒出水份可以开中大火炒。

这大概十多斤杨梅吧，具体的也不会去称，中国美食就这么神奇?

老家的柴火灶上做的。

锅底有杨梅汁就可以中大火烧了。

烧至冰糖融化杨梅缩小一倍左右。

这锅里是两斤杨梅一斤冰糖的量

熬制好的捞出沥干

捞出沥干

摆入烤盘，送入烤箱，上下火160°中层60分钟。

刚放进去的样子

烤好的，如果觉得太干，温度可以调150°或时间可以调45分钟。不过干的存放时间长。

盘子里倒入白糖，放入烤好的杨梅干裹上白糖即可。

滚好白糖直接装罐子里就好了。

直接开吃吧。

完美，两斤杨梅1斤冰糖就做了这一罐?比较消耗杨梅。

这个是九斤杨梅的量。

2：杨梅酒做法
杨梅放入冷开水里洗干净沥干水分，倒入玻璃瓶中加入适量的冰糖，倒入自酿的烧酒至瓶颈就好。

装瓶密封

两个月后捞出沥干酒水。

放入太阳☀下暴晒。

夏天防止苍蝇蚊虫侵袭，上下铺层纱网。晒干即可，烧饭的时候可以把杨梅干放入碗中，上面撒上白糖（冰糖）放入电饭锅屉上蒸，饭好了杨梅干也蒸好了。

这是两斤杨梅熬制好的杨梅汁可千万别倒了，可以拿来做棒冰，杨梅汁里加15克奶粉和融化好的10克吉利丁粉拌均匀，直接倒入模具中。

酸酸甜甜的味道好。

将挑选好干净的杨梅放入冰箱冷冻一夜即可，冰镇杨梅也很好吃?

红的发黑大的挑选出送人，红色的拿来泡酒，泡杨梅酒的杨梅不需要红的发黑，太黑的泡出来的杨梅酒就会酸（自家多年的经验分享）?

杨梅汁:熬制杨梅干所得，冰镇过的更好喝?