自制湿软杨梅干（铸铁锅版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:45 • 阅读：7927

超市买的那种很干爽的杨梅干，如果自己在家里做的话要用到烘干箱。但是一般家庭都是没有的，如果用烤箱的话，真的是非常费时费力费电，因为家庭烤箱容量都不大，你得把杨梅平铺，一次弄不了多少。

太折腾人了，就不想弄。

家里又有一篮杨梅一下子吃不完，这个杨梅个头大肉厚。放两天容易坏掉，所以今天赶紧把它做成杨梅干，绝对不能浪费。咱们今天用铸铁锅来做。

虽然说是用铸铁锅来做，但是如果你没有的话，真心没有关系，用别的锅子也完全一样可以。

如果是用铸铁锅，尽量用白珐琅，不要用内壁纯铸铁的，铁锅那种熬果酱都不合适，水果里面有果酸，到时候你做出来的里面有股铁味，就不好。我这个虽然里面是黑的，但他是黑色的像玻璃一样的光面珐琅，所以也等于就是白珐琅一样的光滑的。大家不要理解错。
用别的锅子，不锈钢锅，不粘锅，康宁锅，也都是可以的。

没有什么难度技巧，也不需要什么，其他的配料，唯一要有的，就是耐心，整个过程可能需要两个小时。

用料

肉厚一点的杨梅	1500克
白糖	150克，杨梅和糖是10比1

自制湿软杨梅干（铸铁锅版）的做法

杨梅先泡一下盐水。选择个大肉厚一点的杨梅。要不然到时候吃不到什么肉。如果你的杨梅很干净，你不泡也可以。
放入铸铁锅中。盖上白糖。不用去翻他。不需要放水，不需要放水。杨梅本来就含有很多水分的。等一下煮了之后水分都会跑出来。但是如果你是用其他的锅子，就放一点点水引一下，怕万一糊底。
我盖上盖子，小火煮了10分钟。看一下糖也融化了，水都出来了。
但是这样的杨梅大大的还不可以哦。
继续煮，小火煮30分钟，杨梅缩小了一圈皱巴巴了。不要参考我的时间，主要是要看他的状态，每个人的锅都不一样的。
轻轻的捞出来。小心搞破
锅里剩下的汁水，继续煮边搅拌收汁。
泡泡越来越浓密，水分基本上都蒸发了。
勺子提起来有点粘稠了。
倒入刚才捞起来的杨梅。继续煮，用铲子轻轻地推动。收干掉多余的水分。如果你要问。为什么前面要捞起来呢，不一直就放在里面煮呢？可以也是可以的。但如果是这样的话，你在搅动收汁的时候，容易把杨梅搞破。且容易煮的太烂。我这不是为了快一点，节省时间嘛
慢慢收汁越来越干，虽然还是湿湿的，但水分已经非常少了。基本上就是一些糖浆。
熬干装盘。甜度刚刚好，酸酸甜甜。一大盆杨梅做完之后就只剩下这么一碗了。缩掉三分之二。刚刚的锅子加点水热一下就很好洗掉啦。