桃酥饼 酥得掉渣，入口即化
老式桃酥用的是猪油，其实换成玉米油一样也能做到酥得掉渣，入口即化的口感，做法简单，材料也随处可见，此方可以做12个桃酥
用料
| 低筋面粉 | 170克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米油 | 115克 |
| 糖 | 60克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 食盐 | 1克 |
桃酥饼 酥得掉渣，入口即化的做法
面粉、小苏打、泡打粉、食盐为了混合得更均匀，可以过筛几遍拌匀
蛋黄、糖、玉米油拌至糊化
面粉分多次筛入蛋黄糊
以炒菜的手法将面粉拌匀
再戴上手套抓匀片刻，这样拌出来桃酥的裂纹会更漂亮，面团也湿润但不粘手
分成12等份按压成饼，用手指或辅助工具在面团中间戳个小洞，再撒上黑芝麻
保持适当距离，烤的过程会涨大
烤箱170度预热3分钟，烤20分钟，由于各品牌烤箱温度的差异性，如桃酥还未上色，可适当增加几分钟
成品
太酥太好吃了！
小贴士
小苏打不可不放，是桃酥开裂效果基本原料，计量要准，不能多放，不然会发苦发涩
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