再次提醒?
桃酥就是因为有油才会酥的掉渣，如果可以接受也可以用猪油液体，（做出来的纯纯的老式味道，口感超级好）也可以适当减少一些油，不过口感没有方子里做出来酥，具体根据自己的口味增减。
桃酥是油重的老式糕点不喜欢太油的可以不做，免费的方子希望可以帮助爱吃桃酥的朋友⚠️桃酥一定要凉透了再吃，不但不油而且还酥的掉渣入口即化?
（所以杠精绕路而行）

再来说一下❗️
小苏打就是食用小苏打，不是碱面，一定要把小苏打跟碱分清楚，按照配方用不要随意添加，实验过N次两克小苏打是不会苦的，所以评论里有人说苦是用错了??‍♀️上面??也有写，面粉泡打粉小苏打一定要混合均匀在过筛，菜谱的每一步都很重要，所以一定要仔细看配方在操作。

来说一下为什么要用玉米油⚠️
?玉米油因为无色无味，也比较好买！做蛋糕糕点差不多都是玉米油！例如大豆油，花生油，猪肉等……都会有一些味道，当然也可以用，还有黄油都可以用，所有的油等量是一样，猪油和黄油化成液体用！

来补充一下
用了两个小时的时间回复了一些厨友留言的问题，说的最多的就是没有泡打粉行不行……能不能用全蛋液……我做的桃酥不开裂，等等……我不能一一回复大家，因为同样的问题太多了，上面刚回复一条，马上又有人留言，我在这说一下⚠️
1⃣️泡打粉很重要，就像我们蒸馒头用酵母一样，需要用泡打粉来启发膨胀，如果用酵母来代替跟泡打粉是有区别的，当然也不是不能做，也有厨友留言用酵母做的也很好，所以行不行能不能成功自己需要尝试一下，我建议用泡打粉，因为成功率高不会失败，如果实在卖不到，又特别想做桃酥那就自己试一下

2⃣️全蛋液的问题，只用蛋黄的桃酥口感醇厚，很纯正的老式味道，我自己家也是用蛋黄做，如果决得蛋清没办法处理用全蛋液也可以，按配方量两只全蛋黄换成25克左右蛋液，口感比蛋黄的脆一些，也很好吃

3⃣️桃酥开裂的问题，有人说我按照配方做的，每一步都是，到最后还是没有裂纹，学做桃酥很简单，但是你要求高，需要特别完美就要自己下功夫去研究一下。比如手法和烘焙时间和面团的软硬度都有关系，做的多了经验会越来越足，成品也会越来越完美，我来到下厨房这个平台，没有一个作者竭尽全力的帮我解决问题，都是自己一路摸索创新吸取经验然后写出这个方子，所以做的多了就会越来越好

方子里说的问题和注意事项厨友们仔细看一下，提到的我就不在下方留言回复了，有问题➕我，建立了一个群可以相互讨论经验v❤️（NIANNI_0918）都是免费的配方！一定不要被骗⚠️（备注来意，否则不通过）