中粉500g放入大一点的盆里，一会儿揉面时方便操作。

我用的安琪干酵母，鲜酵母没试过，应该是干酵母3倍的量。

倒入酵母粉5g

倒入盐2g和糖8g，此时总重515g。

倒入15g玉米油

倒入230g38℃左右的温水

用筷子搅成絮状，无干粉时揉面

刚开始面会很硬，也揉不光滑，没关系，揉成团就行。
但是你要觉得揉面特别解压，又很过瘾，那多揉一会儿也没关系?

揉成团后，盖上保鲜膜室温醒面半小时。

拿出面来再次揉面，折叠着把面揉透，再整理成团

二次盖上保鲜膜室温醒面15～20分钟

这时醒好的面光滑又松软

简单排气后，分成50g或者75g面团，我这是50g一个的。
然后每个面团再单独揉透后，依次码放并盖保鲜膜再次醒发。
等最后一个面团揉好后，就可以直接擀第一个整形的面团了，因为前后时间正好够醒面。

拿出面团，揉成橄榄状

尖的两头冲自己方向，用擀面杖擀成牛舌装

从上往下卷起来

卷成这样就可以了

特别注明：擀牛舌状的面食，喜欢吃薄饼的可以擀的薄一点。喜欢吃厚饼的则需要擀的更厚，大概0.5cm厚度会更好。

最后一个面团依次擀好成卷后，就可以处理第一个面团了。

取出面团，立放后，直接用手压扁

压扁成这个样子，再用擀面杖擀开，尽量保证卷的中心还在中心位置，这样后面烙出来会更好看。

特别提示：
喜欢薄饼的擀到0.5厘米厚。
喜欢厚饼的擀到0.8～1厘米左右厚。

此时，可以预热烤箱了，180℃10分钟。

擀好的饼放入不粘锅最小火烤至两面上色。

一定注意：最小火❗️最小火‼️最小火❗️❗️❗️
烙的时候，可以用手旋转下饼，让受热更加均匀，颜色会更好看。

所有的饼两面都烙成这样，这时饼并没有全熟，仅仅只是把表面烙熟了，中间的面依旧生的。
此时放入预热好的烤箱，180℃10分钟即可。

烤熟的锅盔会有微微起鼓，这是最好的状态。

刚出炉的锅盔，表皮酥脆，内里绵软，有浓郁的面香，趁热夹各种食材或者直接吃原味都非常可口，超级香。

一次吃不完，下次再吃时，用空气炸锅180℃烤3-5分钟即可，有和刚出炉的口感一样，非常香??

万物皆可夹之～～～桃仙家•肉夹馍

万物皆可夹之～～～桃仙家•凉拌鸡