彩绘樱桃
用料
手绘樱桃部分材料: | |
黄油?(提前1小时从冰箱冷藏拿出软化) | 16g |
糖粉 | 15g |
蛋清 | 16g |
低筋面粉 | 17g |
红丝绒香精 | 3滴 |
抹茶粉 | 0.4g |
蛋糕胚材料: | |
冰牛奶 | 60g |
玉米油 | 58g |
低筋面粉 | 62g |
冷藏鸡蛋? | 4个 |
细砂糖 | 40g |
柠檬汁 | 5滴 |
内馅材料: | |
淡奶油 | 180g |
细砂糖 | 13g |
彩绘樱桃?蛋糕卷|第一次做?真的被惊艳到了‼️的做法
先来做手绘部分:黄油和糖粉混合
用刮刀搅拌混匀
加入蛋清,翻拌均匀
过筛加入低筋面粉
翻拌抄底式手法搅拌均匀,以防搅拌过度面粉起筋
将面糊分成三小份,每份约为20g
其中一份里滴入红丝绒香精,搅拌均匀(红丝绒香精可根据自己喜好酌情加,喜欢颜色深一点的再滴一两滴也可以)还有一份加入抹茶粉,搅拌均匀,还有一份是原味的(无需加入)
将三种颜色分装入裱花袋,下面剪一个小口子
然后烤盘准备28厘米*28厘米的,上面垫一张油布
我是根据步骤9上的图案直接在油布上画,怕翻车的小小仙女们可以自己网上找一张打印出来垫在油布下面,垫下面的话上面的油布最好换成白色的哦…这样方便描…先画樱桃中间的白点,再画红色,最后画绿杆
完成啦☺️画的时候注意画得薄一些,画太厚最后图案是粘不到蛋糕面上面哒
烤箱上下火150度预热5分钟,送入烤箱上下火烘烤?4分钟定型
出炉后直接把烤盘放晾网上
现在来制作蛋糕胚部分:冰牛奶和玉米油混合
搅拌至乳化
过筛加入低筋面粉
搅拌均匀
准备四颗鸡蛋,蛋清蛋黄分离,将蛋黄打入面糊中,蛋清放另外一个盆里备用
将蛋黄与面糊搅拌均匀
蛋清里滴入柠檬汁,用电动打蛋器搅打至如图出现大鱼眼泡
细砂糖40g分两次倒入,第一次倒入搅打至如图明显变稠
第二次加入搅打至如图有倒立的大弯勾,这个时候来预热烤箱,烤箱上火165度,下火160度预热5分钟
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中
搅拌均匀
再将蛋黄液倒回剩下的蛋白霜中
翻拌抄底式手法翻拌均匀(注意⚠️搅拌面糊的时候一定要动作快,以防消泡)
倒入手绘樱桃烤盘中,两手端起,将面糊左右晃动均匀,再震去表面气泡,送入烤箱上火165度、下火160度烘烤22分钟
最近新入手了一条围裙…还不错吧?每次做烘培弄得身上都是奶油味…?
完美蛋糕面出炉
两手端起油布放晾网上,把四周的油布都揭开,晾至温热
淡奶油➕细砂糖混合
用电动打蛋器搅打至如图干性奶油,提起打蛋器有挺立的小尖勾
桌上垫一张油纸,趁温热的时候将蛋糕胚倒扣,樱桃面朝上,然后慢慢揭去油布
看着就好治愈?
用抹面刀将奶油涂抹在蛋糕面上,然后如图处抹一个小山坡
然后从抹小山坡那端,油纸下面垫一根擀面杖慢慢卷起
最后用擀面杖抵着蛋糕卷,拉一下底部的油纸,将蛋糕卷抽紧
大功告成
成就感满满
这么可爱的蛋糕卷,除了比较废手别的没啥毛病?
女儿也双手称赞?
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