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cooking tree 樱桃磅蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:41 阅读:7934
纯搬运

用料

蛋黄糊
无盐黄油90克
细砂糖30克
鸡蛋黄2个
香草精2克
低筋面粉90克
泡打粉5克
蛋白糊
鸡蛋白2个
细砂糖40克
草莓果酱25克
樱桃6~7个
装饰面
糖粉50克
牛奶10克

cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法

  1. 2个鸡蛋分离出蛋白蛋黄 蛋白放进冰箱里冷藏 90克黄油室温软化后 蛋抽搅拌细腻 如图;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入30克白糖 继续用蛋抽搅拌均匀 如图;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入两个鸡蛋黄和2克香草精搅拌均匀 如图;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 90克低筋面粉加5克泡打粉过筛倒入黄油糊中 刮铲翻拌法搅拌至无干面粉状态 如图;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 冷藏的蛋白用电动打蛋器搅打 40克细砂糖分三次倒入 打至中性发泡(大弯钩即可);

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白糊分两次加入蛋黄糊中 刮铲翻拌法搅拌均匀 加入25克草莓果酱 翻拌法搅拌均匀 将其倒入裱花袋中备用;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 6~7个樱桃去蒂去核切碎丁倒入碗中 筛进适量蛋糕粉 搅拌至果粒裹上蛋糕粉;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋糕模具上抹上黄油 过筛撒一层蛋糕粉在模具上后 拿起模具 倒扣着抖掉多余的粉末;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤箱提前预热180度 将蛋糕糊挤入模具中 体量大约占模具的二分之一;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 放入裹上面粉的樱桃果肉碎;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 再挤入蛋糕糊 和模具齐平;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤箱180度烘烤23分钟 出炉后倒扣在烤网上直至凉透;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤12
  13. 晾凉的过程中制作装饰面 50克糖粉加入10克牛奶 搅拌成稀糊状 如图;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒入裱花袋中 沿着蛋糕底部转上几圈挤上酱汁 如图;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤14
  15. 趁糖汁未干前撒上适量糖粉;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤15
  16. 蛋糕的窝窝处 放一颗樱桃就大功告成了;

    cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法 步骤16