笼烛映月光 栗泥马斯卡彭黑芝麻山楂凝露
作于上元。
印象中,小时候的元宵灯火流转,城隍庙里胜景如昼。
如今江风如昨,却没了人喧马嘶的热闹,只有那将寂寂舞上一夜的鱼龙星雨,和蓦然回首而见的他,依稀闪烁在繁光远缀的天尽头。
印象中,小时候的元宵灯火流转,城隍庙里胜景如昼。
如今江风如昨,却没了人喧马嘶的热闹,只有那将寂寂舞上一夜的鱼龙星雨,和蓦然回首而见的他,依稀闪烁在繁光远缀的天尽头。
用料
沙棘杏仁蛋糕胚 | 乔孔达海绵 |
栗泥卡仕达 | 栗子泥,卡仕达酱等 |
黑芝麻马斯卡彭 | 黑芝麻酱,淡奶油,马斯卡彭等 |
山楂凝冻 | 山楂泥琼脂ng果胶等 |
夏威夷果沙布列 | 黄油沙布列加夏威夷果 |
装饰 | 巧克力葡萄糖浆等 |
笼烛映月光 栗泥马斯卡彭黑芝麻山楂凝露的做法
邀天上明月,赏人间团圆。现在看还是觉得形态奇怪,毕竟灯笼不是这个样子。但是喜欢环佩叮当的小东西,自觉有趣也罢了。
剖面如此
表皮如此
杏仁海绵加了冻干沙棘果粉,纯粹物料七七八八太多,弄点黄色渲染一下气氛,尝试不同风味
裁切备料,刷的君度橙糖酒液
栗子过筛加点黄油炒炒抱团子
跟用剩下卡仕达酱和淡奶油拌匀。这跟做月饼馅什么的完全一样,反正常温柔软霜状冷藏可塑形即可,甜味靠你自己尝味道定夺,一如既往地随意。
黑芝麻酱搞个鸡蛋加热成83度英式奶酱的感觉,35度加点黄油,拌入常温马斯卡彭,非常丰腴的享受,糖量自由斟酌。
水泥堆砌
刮平表面,送去定型,入冷藏冷冻皆可
山楂煮泥做果酱,各种胶估摸着放了
定型完的拿出来挤个表面,釉面还挺美,手作的痕迹,凹凸不平,恰是自己喜欢的简陋巴巴的样子。
巧克力膏擀平玩一下流苏
七七八八可以玩很久
迷你甜甜圈模,我想到的完全不是西点,而是中式意象之物
灯笼体好多个,随意装饰,挂一串也没问题,不是华而不实的东西,内在也自信是好吃的。
漏拍沙布列饼干,随略不和谐,但是实在是好吃的东西。我不爱那些纯粹为造型而牺牲风味的华而不实的东西,起码灯笼体整个半球是很堪一尝的独特滋味。
小贴士
愿君烘焙时能有好心情
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