西红柿洗净，去皮切丁。

挤出里面的汁水，一会儿用来和面

挤好的西红柿很干

准备三百克面粉，放入2克盐，加入西红柿汁，活成一个柔软的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

再准备一百克面粉，加入油，活成油酥面团。醒15分钟。

小茴香择洗干净。

烧一锅开水，放入少许盐和油，再放入小茴香，焯水三十秒捞出，放凉水里投凉。

碗中打入两个鸡蛋，搅散。

起锅烧油，油热后倒入鸡蛋，迅速用筷子滑散，关火。

凉透的小茴香挤干水分，切小段

把挤过汁的西红柿放进来，加入盐拌匀

再加入炒好并放凉的鸡蛋，拌匀。

把面团和油酥面团均分成十个小剂子

把油酥面团包进西红柿面团里，滚圆。

擀成牛舌状，从上到下卷起来，这个动作重复两到三次，这是起酥的关键，不能偷懒。

全部做完后，拿起一个，两端向中间捏合

收口向下，擀成圆饼

包入适量馅，再轻轻的擀成小饼状。醒十分钟。

电饼铛预热，多倒入一些油，放入饼坯

一面烙至定型，翻面

如此重复四到五次，烙至两面金黄，按压能快速回弹，就这样证明烙好了，趁热吃吧，外皮特别的酥脆，咬一口就往下掉渣，真是太香了。保证你吃完还想吃。