第一步应该是焯水，我忘记拍照片了，豆角两头去丝之后掰成五六厘米的小段之后焯水，至变成鲜绿色，捞出沥水待用。然后锅内倒入适当的油，比平常做菜稍多点，因为豆角需要煸一下，油少了煸不出虎皮。煸炒完盛出。

加少许油，煸炒肉粒，我自己切的肉粒，懒的也可以绞成肉馅。

加入花椒，麻椒，辣椒，蒜和姜，也可不放姜，加肉粒就需要放姜，不加肉的话姜就可以免掉啦。然后煸炒出香味。

倒入之前煸好的肉粒

加入扁豆角，翻炒，加入适量盐，翻炒均匀即可。

出锅，盛盘。