去菜市场买回来六块五一斤的龙豆，买四斤炒一大盘，掐头去尾截成长短合适的段

六成油温下锅炸，炸至断生（饭店的火大约十秒，翻搅）

捞出控油

捞出的龙豆直接用凉水冲，降温，保证食材口感爽脆（这一步很重要）

控干水分先放入盘中备用，散尽余温，不可将食材堆积，容易发黄和不脆

普通辣椒和辣椒王按口味加入过水，（这样做可以下锅超的时候充分激发辣椒的辣度），锅加底油下入过好水的辣椒和麻椒煸炒至颜色发黄

倒入龙豆撒上熟芝麻

放入四小勺味精和三小勺盐，翻炒五至八秒即可（炒的时间长调料容易糊，食材不催，辣椒会糊）

装盘售卖