四季豆挑洗好。

我选的是肉头肉，比较嫩，不爱吃肥肉的我，特意把肥肉和瘦肉分开切开，但是这个菜没有猪肥肉的香味不行的。肉切好加入若干姜丝，生粉，白糖，两滴白酒（或者料酒），盐，酱油。搅拌均匀备用。

拍两瓣蒜，两个辣椒，也可以换成的红辣椒或者干辣椒，不爱吃辣的不放。

四季豆不熟透是有毒的，所以要烧水把四季豆烫熟。

看到转深绿色就可以了，沥干水备用。

锅里放油，小火倒入辣椒和蒜瓣，由于辣椒很难入味，所以得加点盐。

把辣椒拨开两边，把腌好的肉放中间翻炒。

炒到肉开始转色，喜欢焦香一点的可以火稍微放大些翻炒多几下。

把肉往两边拨开，能看到中间有挺多油的，基本肥肉的油也出来了，把沥干水的四季豆放里面翻炒。然后往豆角里加点盐和蚝油，翻炒几下，就可以出锅了。