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手把手教你做老北京扁豆焖面,食材简单味道绝佳

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:31 阅读:7929

用料

扁豆300克
250克
培根4片
1勺
生抽2勺
老抽1勺
6瓣
葱碎少许

手把手教你做老北京扁豆焖面,食材简单味道绝佳的做法

  1. 扁豆洗干净后,切成小段备用

    起锅烧油,放入葱碎、蒜片(切2瓣蒜的蒜片即可),炒出香味,不喜欢吃太多从葱的,也可以炒香后捞出。

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  2. 锅热后先放培根,炒至变色,有一点焦,这样煸出来的油多些,肉吃起来不会腻。
    不用培根,用五花肉也可以,不喜欢吃肥肉的可以用猪后腿肉。

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  3. 将切好的扁豆倒入锅中,翻炒至变色。

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  4. 放一勺盐,根据个人口味可以适当增减

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  5. 生抽2勺,我用的是六月鲜,口感增鲜

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  6. 老抽1勺,主要是可以给菜着色,焖面颜色太浅会感觉没食欲

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  7. 加水,水量一定要超过扁豆,我加的上凉水,加盖煮到沸腾。

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  8. 趁着水开的时候,将切面均匀地平铺在扁豆上面。建议买细一些的切面,比较容易熟。

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  9. 改中小火加盖焖制5分钟,当面已经变色后,打开锅盖,用筷子将面翻一面,然后撒上蒜末(拍三瓣蒜,如果喜欢吃酸,可以再多放点)

    关键来了,放完蒜末之后关火再焖,3分钟。用锅内的余温焖出生蒜的香味。

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  10. 开盖后在锅中搅拌一下就可以出锅开吃啦!

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小贴士

1.焖扁豆的时候建议加凉水,这样可以让扁豆要多煮一会,扁豆一定要断生,不然容易中毒。
2.可以用五花肉替代培根
3.面条不要用粗面,不容易熟还粘锅,尽量选择细点的面条。