1. 先发面
面和酵母大概是100:1，这样发的快一点。

边加水边揉，到面粉成絮状，没有散粉了，停止加水。揉成面团。

揉好的面团用手指戳一下软弹的感觉。不要太硬。

2. 制馅
肉切小块，葱姜切末备用。

热锅倒油后先炒小肉块，肉变色后加葱姜炒，加酱油和盐。

这是炒好后的肉块，放凉备用。

为了保留汤汁，并且使包子馅的口感更顺滑，可以加入已经煮软了一点的粉条吸收汤汁。粉条可省略。

另起锅加少量油和盐，炒切好的芸豆，炒至又绿又亮。放凉后和肉馅混合。炒芸豆可以去除生豆的豆腥气和水分。

3. 包
夏天室温28度左右，3个小时面发好。
开始包包子。
一种是圆形包子，就这样左手按住馅，右手捏折。

可可爱爱的小圆。

改变捏折路线，还可以做成麦穗状。

可可爱爱的小麦。

4. 蒸包子
包好的包子醒一会儿再放入蒸锅，水开蒸20关火。关火后焖5分钟再揭盖，热气腾腾的白胖白胖的包子出锅啦！