四季豆去头去尾洗净

一根腊肠四瓣蒜米准备好

这道菜好吃的原因在于四季豆的切法是酱紫的！需要一条条切片，有多薄切多薄，比较耗时，很需要耐心。不过，网上有这样的切片神器，有兴趣的可以去了解下。我就免了，下次什么时候做还不知道呢。

蒜米拍碎去衣剁成蒜蓉，腊肠按自己喜欢的厚度斜刀切片

锅烧热等没水分了，转小火直接下腊肠炒出油，我买的是散装腊肠，肥肉比较多。如果比较瘦的话需要下点油，不然会焦。炒到上图的样子，盛出备用。如果你的锅够大可以不盛，放一边。

锅中下油(我用的是花生油)。烧热下蒜蓉爆香，腊肠一起下(这一步我忘拍照了，下次补），翻炒几下。随后倒入四季豆。

炒到变色，如上图！放盐，生抽，蚝油，继续翻炒。

因为比较薄，没焯过水，要炒久一点，炒到比较蔫(如上图)，就可以出锅了。

大功告成！

这是前一次用每天都翻炒的猪肉炒的。如果想将腊肠换成新鲜猪肉，那猪肉(最好五花肉)需要下盐，油，生抽，蚝油，生粉，少许料酒腌半个小时以上，下油炒到8分熟，盛出备用或放一边，接着步骤6下来就可以了。