冬瓜丸子汤
我小时候最爱吃妈妈做的冬瓜丸子汤，第二天用剩的汤和丸子做一碗泡饭也是很美味。
夏天炎热，多吃点冬瓜清凉降火
夏天炎热，多吃点冬瓜清凉降火
用料
| 冬瓜 | |
| 猪肉馅 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 几粒 |
| 盐 | 克 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 淀粉 | 勺 |
| 粉丝 | 1把 |
| 香油 | 勺 |
| 香菜 | 1根 |
冬瓜丸子汤的做法
冬瓜切片
葱段、姜丝，八角掰碎，花椒，加适量温水泡10分钟左右；
用手抓散葱姜，让其充分净泡水中；
1斤肉馅：50Ml葱姜水
肉馅加姜末
肉馅里加一勺盐，一勺鸡精、一勺白胡椒粉
用手一个方向搅拌，加入1/3的葱姜水继续搅拌，再分2次把葱姜水加完，搅拌至粘稠拉丝；这一步是去腥的关键
加入一勺生粉
用手搅拌均匀，再用手捞起肉馅摔打到盆里，多摔打几次，这一步是肉丸不松散的诀窍
锅里用高汤或者爆香葱花后加水煮至沸腾
用小勺把肉丸子下入锅里，同时把冬瓜，粉丝也下入锅中
盖上盖子煮沸
等丸子煮熟后在汤里撒上香菜和盐
这样做的丸子汤汤清味美
