潮式酥皮月饼(
传统潮式?饼,它的主要用料必须是猪油,如果不喜欢或者不吃猪油的可以改为玉米油,颜值和口感一样的?
用料
油皮: | (成团后总重200克,刚好做10个) |
中筋面粉 | 110克 |
绵白糖(麦芽糖) | 12克 |
温水 | 45克 |
食用油(猪油) | 35克 |
油酥: | (成团后总重140克,刚好做10个) |
低筋面粉 | 100克 |
食用油(猪油) | 45克 |
馅料 | 300克 |
芋泥紫薯馅/花生黑芝麻+冬瓜糖馅 | 克 |
潮式酥皮月饼(?饼)的做法
事先准备好的馅,每个30克(准备10个)
将油皮材料:面粉,油,水,糖等混合好,揉成面团,揉出膜后用保鲜膜包裹醒15分钟。
接着混合油酥用搅拌刀搅拌均匀成团,用保鲜膜包裹,醒10-15分钟。
把油酥包进油皮里面,搓圆,保鲜膜盖住锁住水分。
用擀面杖擀成鸭舌状,然后卷起来,重复两次。然后把两头往中间按。
从面团中间压一下,如上图
然后擀圆擀薄
包馅料
虎口收
期间包了几个黑芝麻花生馅
收口捏紧,搓成圆球型,再用手轻轻压扁
烤箱中层190度预热10分钟。
盖上“發”印章。用牙签在饼的正面或背面插几个小孔透气,再刷上一层油
烤箱中层180度烤30分钟。
?饼新鲜出炉。
酥香可口,放凉后饼皮依然酥到掉渣
放凉后包装(必须充分凉透)
高大上
送礼啦
做一批芋泥馅的,馅35克每一个。