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潮式酥皮月饼(

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:28 阅读:7919
传统潮式?饼,它的主要用料必须是猪油,如果不喜欢或者不吃猪油的可以改为玉米油,颜值和口感一样的?

用料

油皮:(成团后总重200克,刚好做10个)
中筋面粉110克
绵白糖(麦芽糖)12克
温水45克
食用油(猪油)35克
油酥:(成团后总重140克,刚好做10个)
低筋面粉100克
食用油(猪油)45克
馅料300克
芋泥紫薯馅/花生黑芝麻+冬瓜糖馅

潮式酥皮月饼(?饼)的做法

  1. 事先准备好的馅,每个30克(准备10个)

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤1
  2. 将油皮材料:面粉,油,水,糖等混合好,揉成面团,揉出膜后用保鲜膜包裹醒15分钟。

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤2
  3. 接着混合油酥用搅拌刀搅拌均匀成团,用保鲜膜包裹,醒10-15分钟。

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤3
  4. 把油酥包进油皮里面,搓圆,保鲜膜盖住锁住水分。

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤4
  5. 用擀面杖擀成鸭舌状,然后卷起来,重复两次。然后把两头往中间按。

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤5
  6. 从面团中间压一下,如上图

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤6
  7. 然后擀圆擀薄

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤7
  8. 包馅料

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  9. 虎口收

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤9
  10. 期间包了几个黑芝麻花生馅

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤10
  11. 收口捏紧,搓成圆球型,再用手轻轻压扁

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤11
  12. 烤箱中层190度预热10分钟。

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤12
  13. 盖上“發”印章。用牙签在饼的正面或背面插几个小孔透气,再刷上一层油

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤13
  14. 烤箱中层180度烤30分钟。

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  15. ?饼新鲜出炉。

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤15
  16. 酥香可口,放凉后饼皮依然酥到掉渣

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤16
  17. 放凉后包装(必须充分凉透)

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  18. 高大上

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤18
  19. 送礼啦

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤19
  20. 做一批芋泥馅的,馅35克每一个。

    潮式酥皮月饼(?饼)的做法 步骤20