冬瓜去皮去籽切小块，姜切片，小葱切段

把1个鸡蛋打散，放入少量清水、料酒、盐搅拌均匀备用

锅里放少量油，油热后放姜片煸香，放入冬瓜翻炒一会儿

加入适量清水（最好用热水），大火烧开，加入适量盐，盖上锅盖中小火焖煮2分钟关火

准备一个小碗，加一点点清水，打一个鸡蛋，倒入锅中。（2个鸡蛋分开打入）

盖上锅盖等鸡蛋成型，大概2分钟左右

开火继续煮，放入葱段，把搅拌好的蛋液沿着边缘倒入锅中即可

成品

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