将加工好的羊肉馅放入盆内散匀

取适量生姜片，花椒，大料一粒（掰碎）放入锅中，冷水下锅（温水也行），煮开。

煮开后稍微烤干水分，随后盖住锅盖。

待花椒水自然冷却，随后将过滤后的水分多次倒入肉馅中，用力搅拌。

肉馅中加入适量葱花，耗油，香油，两勺孜然粉，四勺食盐，两勺生抽，用力搅拌肉馅至上劲。

肉馅上劲后打入一个鸡蛋，随后搅拌均匀至再次上劲。

冬瓜洗净去皮，切半。

将冬瓜擦（ca，三声）成细丝（图中冬瓜质量不佳）

随后挤去冬瓜内的水分。

香菇去根，浸泡一段时间后洗净。

放入绞馅机内，绞成细馅。

拌好的羊肉，冬瓜，香菇比例如下。

搅拌均匀，放置备用。

取适量面粉（图中稍微多弄了些，和好的面留着以后备用），倒入一盒纯牛奶。

看情况添加适量清水，和面。

将面揉至面团，切出需要的一小部分。

将面团揉成长条，切出一块一块的小剂子，按压至扁扁的圆形，随后擀成饺子皮。

包饺子，方法的话（八仙过海，各显神通），这里放的馅少了些（因为肉的比例比较大）

包好的饺子放在案板上。

饺子快包完时烧水，水开后用漏勺搅拌至旋转起来，防止下饺子时粘锅。

饺子放入锅中（边下边旋转）

敞开锅煮开饺子，随后盖上盖子，多煮开几次，注意防止溢（yu，一声）锅，把饺子煮熟。

小碗中加入适量调料，包括:若干掰碎的干辣椒，若干花椒，几块牛油火锅底料，一点点小茴香，白胡椒粉，一点点辣椒粉（增加辣度）。

锅中烧油至六七成热，停火后倒入准备好的调料，利用油温炸制辣椒油。

将辣椒油放入小碗中

辣椒油配饺子醋，制作饺子蘸料。

开吃！