先面活好，盖锅盖室温静置发酵。

现在来准备馅料，肉末直接让买肉师傅绞好。

先来处理豇豆，水烧开加一点点油、一点点盐，下豇豆绰水3～5分钟。

至豇豆变绿、发软，捞出来入凉水浸泡。

沥干切碎末备用。

锅底倒油一点点，先炒肉末，特意要了稍微肥的点肉，所以不要加太多油，炒一炒还会出油的。

炒至肉末发白，加料酒。

然后加生抽、老抽、盐调味，再加姜末、花椒粉翻炒均匀。

关火，倒豇豆碎翻炒均匀。

再加香葱碎，翻炒均匀。

馅料做好了，等会儿面发了，就可以做包子了。

1个小时，面发好了。

排气揉面，分割成35克一个的面剂，团圆。

擀皮。

包包子。

直接放笼屉，盖锅盖二次发酵。

大概20分钟就可以了，大火隔水蒸15分钟。

关火，再焖两分钟出炉。

味道不错。