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卤鸭脖

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7934
网上看了很多方子,最后还是自己估摸着加调料,卤出来居然还很好吃,嗦手指~~是不是鸭脖怎么卤都好吃啊哈哈~~

用料

鸭脖6根,差不多2斤
花椒一小把
桂皮3小块
香叶4片
冰糖30克,喜欢吃甜的可以再加一点
生抽5勺
老抽4勺
料酒8勺
干辣椒适量,根据自己的口味放
生姜3-4片

卤鸭脖的做法

  1. 鸭脖洗净,冷水入锅,加入姜片料酒,煮开后再煮两三分钟

    卤鸭脖的做法 步骤1
  2. 捞出鸭脖,仔细撕掉表面的筋膜,这样后面煮的时候才会入味

    卤鸭脖的做法 步骤2
  3. 料酒生抽老抽用的就是这样的小汤勺

    卤鸭脖的做法 步骤3
  4. 香料洗净倒入锅中不放油炒干,注意不要炒糊了,我放了4小片姜,之前焯水的姜片不算哈

    卤鸭脖的做法 步骤4
  5. 加入生抽老抽料酒

    卤鸭脖的做法 步骤5
  6. 加入鸭脖微微翻炒

    卤鸭脖的做法 步骤6
  7. 倒入快没过鸭脖的水

    卤鸭脖的做法 步骤7
  8. 加冰糖,大火煮开转小火慢慢炖煮

    卤鸭脖的做法 步骤8
  9. 小火煮差不多一个小时左右,期间要翻动几次,入味更均匀,最后大火收干几分钟✅

    卤鸭脖的做法 步骤9
  10. 煮好后夹出晾凉,可以直接撕着吃,也可以切小段啃,冷藏一会更入味哦?

    卤鸭脖的做法 步骤10

小贴士

鸭脖撕筋膜比较麻烦,目前我还没有找到比较快速的方法,耐心撕个差不多就可以了?