卤鸭脖
网上看了很多方子,最后还是自己估摸着加调料,卤出来居然还很好吃,嗦手指~~是不是鸭脖怎么卤都好吃啊哈哈~~
用料
鸭脖 | 6根,差不多2斤 |
花椒 | 一小把 |
桂皮 | 3小块 |
香叶 | 4片 |
冰糖 | 30克,喜欢吃甜的可以再加一点 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 4勺 |
料酒 | 8勺 |
干辣椒 | 适量,根据自己的口味放 |
生姜 | 3-4片 |
卤鸭脖的做法
鸭脖洗净,冷水入锅,加入姜片料酒,煮开后再煮两三分钟
捞出鸭脖,仔细撕掉表面的筋膜,这样后面煮的时候才会入味
料酒生抽老抽用的就是这样的小汤勺
香料洗净倒入锅中不放油炒干,注意不要炒糊了,我放了4小片姜,之前焯水的姜片不算哈
加入生抽老抽料酒
加入鸭脖微微翻炒
倒入快没过鸭脖的水
加冰糖,大火煮开转小火慢慢炖煮
小火煮差不多一个小时左右,期间要翻动几次,入味更均匀,最后大火收干几分钟✅
煮好后夹出晾凉,可以直接撕着吃,也可以切小段啃,冷藏一会更入味哦?
小贴士
鸭脖撕筋膜比较麻烦,目前我还没有找到比较快速的方法,耐心撕个差不多就可以了?