麻辣鸭脖子
用料
| 鸭脖 | 10个 |
| 干辣椒 | 15颗 |
| 花椒 | 1把 |
| 小茴香 | 1把 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
麻辣鸭脖子的做法
鸭脖将表皮的膜撕去,用清水浸泡1个小时
干辣椒切段
姜切片,葱切葱花
鸭脖冷水下锅,加热至水沸,水沸后开2分钟
去浮沫,将鸭脖捞出,沥干,备用
炒锅加油,油热,加入干辣椒和花椒爆香
加入葱花和姜片,爆香
加入清水(卤汁的水量)
加入香叶,小茴香,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖
大火将卤汁烧开
烧开之后,将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮20分钟
将鸭脖捞出,风干
卤汁晾凉
鸭脖放入卤汁浸泡5-6个小时
卤完之后的鸭脖,切段,即食
小贴士
辣椒的量我是按辣口放的,不是特别能吃辣的同学,适当减量.
做好之后的鸭脖,喜欢重口味的同学泡几个小时再吃,但是其实直接吃味道就已经很好了.
卤汁+鸭脖放到冰箱里冷藏,卤汁会变成冻,也很好吃.
如果卤汁想留到以后再用,可以放到冰箱冷冻室里冷冻.
做好之后的鸭脖,喜欢重口味的同学泡几个小时再吃,但是其实直接吃味道就已经很好了.
卤汁+鸭脖放到冰箱里冷藏,卤汁会变成冻,也很好吃.
如果卤汁想留到以后再用,可以放到冰箱冷冻室里冷冻.