五香酱鸭脖
外买的鸭脖子,总担心那些不健康调味料过多,鲜的不得了,吃好又要不停喝水。自己做就放心多了,我家不吃辣,喜欢辣的可以放点辣椒和花椒,味道更赞。
用料
鸭脖 | 6根 |
桂皮 | 2块 |
豆蔻 | 2/3个 |
丁香 | 几粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2/3片 |
小茴香 | 一撮 |
姜 | 4/5片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
五香酱鸭脖的做法
鸭脖洗干净,对切成10厘米左右长短
冷水没过,煮开,焯水
开了就关火,好多浮沫呀。
洗干净
起个油锅煸炒一下,有点微黄就行,没要求
准备香料
4/5片姜,葱打结,我家没有了,没放
(忽略牌子,不做广告)老抽上色,1大勺差不多,生抽2勺,黄酒2勺去腥,冰糖35-50克,调味量都是可以加减的,看自家吃的咸淡习惯
加大水,快要没过鸭脖子的样子,煮汤的感觉,大火煮开,转中小火闷煮约1个小时,中间要看几次,用锅铲推动一下哦,以免粘底
鸭脖酥烂了,小火收汁,不要翻炒,会断掉。用锅铲把汤淋到鸭脖上面,咸淡或颜色不够,这时还可再加调料
出锅。下酒菜,追剧零食,四五根分分秒秒啃完不过瘾
小贴士
收汁时最容易断,卖相会打折
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