鸡爪减掉指甲，或者在买鸡爪时让店家帮你处理好，他们的刀更好使，也乐意帮忙。
葱打个结，后续就不用在锅里到处捞了。

冷水下锅，烧开后撇掉血沫，冲洗干净后再次入锅，加老卤和料包，转小火咕嘟着，大约一小时。

又继续卤了豆干、豆腐和豆皮。

下周的蛋白质有保障了。

卤鸡胗

卤鸡腿、卤鸭腿