家常土豆烧鸭腿
用料
鸭腿 | 1只 |
土豆 | 2个 |
八角 | 1个 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
盐 | 少许 |
豆瓣酱 | 1勺 |
家常土豆烧鸭腿的做法
鸭腿焯水去油去浮沫
切记加入姜片 花椒粒,用来去腥增香。
多煮一会儿 逼出鸭油。土豆切块待用
葱姜蒜八角切好待用
热锅凉油,放一勺豆瓣酱 葱姜蒜,小火炒出香味。
豆瓣酱一定要小火炒出红油 大火容易粘锅。炒出香味后倒入焯水后的鸭腿 炒至金黄色加入料酒 生抽 老抽进行翻炒。然后加入水 淹没鸭肉即可。
大火烧开后转小火炖10分钟 倒入切好的土豆块,此时可放盐 少许糖,这样肉和土豆更容易入味。
加入土豆后再大火烧开 之后小火焖煮5分钟,加入鸡精 翻炒出锅。因为孩子爸爸很喜欢汤汁泡米饭 所以我收汁时多留了一些。
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