羊腿解冻，泡水半小时，反复冲洗血水

羊腿剁两半，冷水下锅，放入八角、香叶、姜、花椒、干辣椒、料酒，三分之一勺盐大火煮开撇去浮沫，中火继续煮半小时。

洋葱、土豆、红薯切块，放入一半的黑胡椒、孜然粉、盐、辣椒粉，适量油，搅拌均匀后平铺烤盘上。

煮好的羊腿取出，带肥油一面斜切五六刀，刀口要够深才入味，戴好一次性手套，撒上剩余调料，开始按摩羊肉，最后薄抹一层油封料，放入蔬菜块中腌一小时。

200度烤箱预热5分钟，放入烤盘，220度热风20分钟，翻面，再烤20分钟，剩10分钟时，再撒入孜然粒，出炉！嗯，真带劲！