花椒放入碗中，用热水浸泡二十分钟，制成花椒水。

西葫芦洗净擦成细丝，加入适量盐，腌制十分钟。

猪肉切小块，放入绞肉机。

搅成肉泥。

放入盆中，分次加入花椒水。

每加一次，都要朝一个方向搅拌至花椒水被完全吸收，再加入下一次，直到搅拌成拉丝状的肉泥。

加入生抽，盐，耗油，白胡椒粉。

拌匀，腌制十五分钟。

西葫芦腌制出了很多的水份。

挤干水份，放入绞肉机。

搅碎。

小葱切葱花。

西葫芦碎加入肉泥中，葱花也加进去，加入鸡精，食用油和香油。

搅拌均匀就可以啦。

取一张饺子皮，放入适量馅儿。

依次包好。

锅中多加些水，大火烧开后，下入饺子?。

不时用漏勺推动一下。

煮至饺子完全浮起后，继续煮三分钟就可以啦。

开饭啦！蘸蒜泥走起！