情人节粉色心蛋糕
情人节给家人的献礼??
用料
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 46克 |
甜菜粉 | 10克 |
椰油 | 48克 |
低筋面粉 | 58克 |
金色糖浆 | 5克 |
香草精 | 1茶勺 |
白醋 | 1茶勺 |
情人节粉色心蛋糕的做法
原料!鸡蛋有点小,后来又追加了一个?
蛋黄糊-微波预热一下椰油,油温60-70C即可,面粉和甜菜粉一起筛入热油中烫面。之后加蛋黄、牛奶香草精和一小点金色糖浆搅拌均匀。蛋白霜-蛋清加白醋,分三次加糖打发,差不多3分-3分半,半干。
一半蛋白霜和蛋黄糊拌匀
剩下的蛋白霜全部倒入先前的混合物里再次搅拌均匀
全部完成差不多就是这个样子,缎带状(ribbon stage)
分装在心形(和圆形)模具里
300F(我在下面放了一小盘水给烤箱保湿)烤45分钟左右即可
小贴士
手法要轻柔,甜菜粉还是相对(绿茶粉和可可粉)比较容易操作的。
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