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情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:36:32 阅读:7928
我个人处理慕斯蛋糕表面不平滑的小秘诀:
1、用抺刀泡在装有开水的温杯里泡热,然后用泡热的抺刀抺慕斯蛋糕表面,即可变得光滑;
2、或者可以在慕斯蛋糕表面筛上一层防潮糖粉;
3、淡奶油不能打发的太硬;
4、拌好的慕斯液要尽快倒入模具里。

简单好看,不需要裱花技巧,家人很爱吃,记录下来。

祝大家情人节快乐!

用料

6寸戚风蛋糕1片
淡奶油250ml
糖粉(如果酸奶本身很甜,这步要减糖)60克
吉利丁片15克
柠檬汁10克
酸奶250克
蛋糕夹馅布丁、椰果、草莓适量
蛋糕装饰自制巧克力件1份、买的人物装饰1份、白色糖珠1

情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法

  1. 提前做好戚风蛋糕,移步戚风蛋糕做法:https://www.xiachufang.com/recipe/106539920/

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤1
  2. 提前做好巧克力字。

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤2
  3. 提前10分钟泡软吉利丁片。

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤3
  4. 准备好蛋糕用水果夹馅。

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤4
  5. 6寸模具里剪一张贴合的油纸底和侧面,我用的是保鲜膜包模具底部,侧面用慕斯围边,更简便。

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤5
  6. 淡奶油加糖粉打发。打发到有纹路还流动的状态,奶油呈粗线条滑落,并可以短暂堆积,但又不会失去流动性,这是最适合做慕斯的状态。约6分发。放冰箱冷藏备用。

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤6
  7. 软化的吉利丁沥干水,加入90克酸奶隔温水融化。

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤7
  8. 微凉后倒入其他的酸奶里面,搅拌均匀,加入柠檬汁搅拌均匀。

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤8
  9. 立马倒入打发好的奶油里搅拌均匀,慕斯液就做好了。

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤9
  10. 立马倒入1/3慕斯液放入模具里,放一片戚风蛋糕,再倒入1/3慕斯液,再倒入蛋糕夹馅(我放的有点多,导致后面慕斯液高于模具,最好是和模具相持平),再倒入剩下的慕斯液。

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤10
  11. 并轻轻的在桌上震动几下,表面会变平,也会消除气泡,然后做好放冰箱冷藏一晚。(至少冷藏5个小时以上)我一般睡前做,第二天早上起来装饰。

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋糕冷藏好准备装饰前,草莓洗净擦干净水,切成爱心片。

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤12
  13. 慕斯蛋糕表面如果不平滑,用抺刀泡在装有开水的温杯里泡热,然后用泡热的抺刀抺慕斯蛋糕表面,即可变得光滑;
    或者可以在慕斯蛋糕表面筛上一层防潮糖粉。

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤13
  14. 摆上之前准备的草莓爱心,再摆上巧克力字、爱心和人物装饰即可。

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤14
  15. 来张正面照,是不是很有爱呢?

    情人节酸奶慕斯蛋糕~生日蛋糕~纪念日蛋糕的做法 步骤15

小贴士

我个人处理慕斯蛋糕表面不平滑的小秘诀:
1、用抺刀泡在装有开水的温杯里泡热,然后用泡热的抺刀抺慕斯蛋糕表面,即可变得光滑;
2、或者可以在慕斯蛋糕表面筛上一层防潮糖粉;
3、淡奶油不能打发的太硬;
4、拌好的慕斯液要尽快倒入模具里。