少女心
令人一见倾心的少女心格子饼干,配色柔美漂亮,口感香醇,每一口都散发着爱乐薇黄油特有的浓郁的奶香味。春节快到了,送上一份自己手工制作的心形饼干作为伴手礼,也是心意满满哦。接下来情人节很快也到了,就用这款爱心曲奇饼干,来表达你的爱意吧,与你的爱人一起分享每一口都散发着“爱”的味道的爱乐薇爱心曲奇饼干。祝大家春节快乐、情人节快乐!
用料
爱乐薇淡味发酵黄油 | 90克 |
低筋面粉 | 160克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
红曲粉(1) | 3克 |
红曲粉(2) | 1克 |
全蛋液(1) | 30克(面团用) |
全蛋液(2) | 适量(涂抹用) |
少女心?格子曲奇饼干|情人节、春节首选伴手礼的做法
准备食材。
提前将黄油室温软化,至手指可以轻轻按压下去。
黄油软化后分2次加入糖粉,低速打至整体蓬松、略微发白的状态。加入糖粉时先用刮刀翻拌一下,以免开启电动打蛋器时糖粉到处飞溅。1克盐与糖粉同时加入黄油中。
蛋液分2次加入,必须混合均匀后再加第二次,注意避免水油分离。低速打匀就可以了。
将其分成3份,分别是37克、37克、70克。
160克低筋面粉分成3份,38克、42克、80克。
80克低粉加1克红曲粉拌匀,得到粉色面粉,38克低粉加3克红曲粉拌匀,得到深红色面粉。
将粉色面粉筛入70克黄油中,深红色面粉筛入37克黄油中,将42克低粉筛入37克黄油中,分别用手混合到无干粉状态后揉成团,装入保鲜袋。
分别擀成宽8cm,厚度约0.8cm的长方形面片。用刮板辅助,将面团整理成直角长方形面片。用保鲜袋包好,放冰箱冷藏1小时。
取出面片,依次切成0.8cm的条状。
下面来组装:最下面一层3条粉色加2条原色,第二层3条深红色加2条粉色,相邻2边连接处涂一层薄薄的蛋液,将其粘合起来,每层叠加处也涂一层薄薄的蛋液,以便更好的粘合。依次叠加上去。
全部叠加完成后,用手将四周按压一下,用保鲜膜裹紧,放冰箱冷藏1小时。
预热烤箱170度,取出饼干胚,切成0.5cm的薄片,拿油纸盖上,用擀面杖轻微擀一下,让表面平整光滑一些,用心形模具压出形状,依次放在垫了油布的烤盘上,每片之间要留一点空隙,饼干烘烤时会膨胀的 以免烘烤时饼干膨胀导致黏连。多余的边角料,混合后同样擀成3cm的薄片,用模具压出形状,放入烤盘一起烘烤。
放入预热好的烤箱中层,170度上下火烤20分钟左右。
烤好后放晾网上冷却,装入密封袋保存。
包装一下作为伴手礼送闺蜜,心意??哦!
小贴士
1.面团分好后,一定要用保鲜袋包好,不然擀卷的时候不好擀会散开。
2. 擀卷面片时,找2本0.8cm厚的杂志,中间留8cm空隙,杂志最好用重物压着,不然擀面皮时杂志会移动,将面团放中间进行擀卷。
2. 擀卷面片时,找2本0.8cm厚的杂志,中间留8cm空隙,杂志最好用重物压着,不然擀面皮时杂志会移动,将面团放中间进行擀卷。
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