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情人节到了，来个戚风版的提拉米苏

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:36:30 • 阅读：7939
情人节和春节凑一起了，节日怎们能少了甜点呢，来个简单易做的提拉米苏吧，没有手指饼干不要紧，烤个戚风来代替吧。

可可戚风的方子在这里
https://www.xiachufang.com/recipe/106107259/

喜欢甜的可以把提拉米苏里面白糖的用量增加10-20克的用量

这里做的是熟蛋版本的，蛋黄和糖放入盆中，隔热要不断搅拌到颜色变浅浓稠就可以了，喜欢的也可以加入少许柠檬汁或者咖啡酒减轻蛋黄的腥味

用料

8寸可可戚风蛋糕三片
马斯卡彭芝士450克
淡奶油400克
蛋黄4个
白糖120克
吉利丁粉18克
水120克
装饰
可可粉适量
糖粉适量

情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法

  1. 蛋黄加入白糖

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤1

  2. 隔水加热，要不停搅拌

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤2

  3. 吉利丁粉加入水中

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤3

  4. 同样隔水加热融化

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤4

  5. 吉利丁液倒入蛋黄里面

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤5

  6. 马斯卡彭芝士隔水搅拌到顺滑

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤6

  7. 将蛋黄液加入芝士糊里面

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤7

  8. 搅拌均匀

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤8

  9. 淡奶油打发到有纹路但是可以流动的状态

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤9

  10. 加入前面搅拌好的芝士糊

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤10

  11. 搅拌均匀之后提拉米苏糊糊就做好了，可以过筛一次备用，保证口感更细腻

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤11

  12. 8寸戚风蛋糕模具，底部放一个剪了边的蛋糕片，比模具稍微小一圈就可以

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤12

  13. 倒入三分之一提拉米苏糊糊，再加入一片蛋糕片，再倒入三分之一糊糊

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤13

  14. 放入第三片蛋糕片，剩下的糊糊都倒进去，配方量基本是正好8寸的量。如果不想那么满，剩下的可以用戚风蛋糕切下的边角料做一个杯子造型的小蛋糕

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤14

  15. 冷藏四个小时之后，吹风机吹一下模具四周，然后就可以轻松脱模了

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤15

  16. 撒上可可粉，糖粉，可以用糖筛模具撒上花型

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤16

  17. 美美哒切片开始享用吧

    情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法 步骤17

小贴士

方子里面的含糖量出来不算甜、不建议再减了，喜欢甜的可以适当加一点糖
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