牛里脊逆纹切片，1勺生抽，半勺老抽，1勺糖，1勺料酒，半勺玉米淀粉，黑胡椒，两勺水，手抓1分钟，再淋一些橄榄油锁住酱汁，最后呈现比较干的状态。

打两个鸡蛋，撒盐打匀，但不要打得太匀。

中火把牛肉炒到八分熟盛出。

不用洗锅，倒入半杯调稀的淀粉水，快沸腾的时候淋入鸡蛋，立马放入牛肉关火，稍微翻拌一下关火，洒入葱花，出锅。

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