猪骨在买的地方剁断，尽量选择肉少的猪骨。泡冷水2小时以上去血水（最好是提前一晚泡在冷水里过夜）

猪骨焯水，冷水下锅，炖肉无论什么肉都是冷水下锅

捞出沥干水

继续装进炖锅里，砂锅有吃水和不吃水的俩种砂锅，可以用不吃水的砂锅炖，也可以用宜家炖锅炖，价格不高很实用的锅。
炖的过程不要加任何调味品，水开后转小火炖2个小时。
重点：2小时后关火，停顿3小时待汤完全凉透后，再开火继续炖1-2小时

炖好的骨汤过滤去掉杂质

浓郁的小白汤就炖好了。炖好的汤用来煮面，一次用不完可以分袋冷冻保存，日后随用随取

将配料洗净。青菜洗干净、笋和木耳切丝、熟玉米切段、火腿等切片

煮面，青菜比较难煮，在这一步与面同煮。面不同煮的时间不同，根据实际情况把握时间，尽量选择无碱面。煮好的面和青菜捞出过凉水备用

将骨汤倒入锅中

骨汤烧开后，加入配菜

再加入煮好的面。加盐和少许味极鲜调味即可。

ok，一碗浓郁的猪骨面就完成了。