菜谱

位置：首页 > 肉类 > 牛肉

#坤博砂锅之泡椒牛百叶#

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:12 • 阅读：7938
重庆人喜爱吃火锅，无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，都喜欢大汗淋漓地吃麻辣鲜香的火锅，牛百叶是吃火锅必点的一道菜，味道独特且口感爽脆。
泡椒牛百叶虽然没烫火锅时的热浪滚滚，但是泡椒带来的酸酸爽爽是另一番清新的口感，一样会令你食指大动。

用料

牛百叶350g
葱1小段
泡椒60g
泡姜20g
植物油30g
盐3g
蚝油10g
新鲜花椒适量

#坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法

  1. 将买回来的牛百叶用清水侵泡半小时，稀释掉多余的碱水

    #坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法 步骤1

  2. 半小时后捞出牛百叶沥干水份，泡姜、蒜切末，泡椒、葱切片备用

    #坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法 步骤2

  3. 准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放，延锅盖边缘叠成碗状

    #坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法 步骤3

  4. 油7成热，下新鲜花椒、蒜末炒香

    #坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法 步骤4

  5. 再放入泡姜、泡椒，小火熬上几分钟，让泡椒的辣味充分的释放出

    #坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法 步骤5

  6. 加入盐和耗油（耗油用来增鲜提味的）

    #坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法 步骤6

  7. 关火，加入葱片拌匀

    #坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法 步骤7

  8. 将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上

    #坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法 步骤8

  9. 大火5分钟后转中火3分钟

    #坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法 步骤9

  10. 口感松脆的牛百叶就做好了

    #坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法 步骤10

  11. 牛百叶因为表面有很多凸起，所以能吸附汁水，非常的拌饭

    #坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法 步骤11

小贴士

1、牛百叶不可以炒制过久，会变老影响口感；2、每个人口味不同，调料之类的可以根据自己的口味调整；3、请不要用普通砂锅烤制，一定要使用耐高温的砂锅
相关新闻