牛筋最好买原切的，回来解冻后灼水洗干净，切成中段，放进高压锅内。加入料酒，花椒，姜，桂皮，香叶，八角，茴香，老抽，压50分钟（这个根据每家高压锅情况）。

直到高压锅可以打开，捞出蹄筋。此时已经满屋飘香。

改刀在切成这样的小条状。切的时候感觉滑唧唧的。吃一块试一下味道，决定待会儿炒的时候要不要加料。

蒜末下锅翻炒出香味。

加入蹄筋，我加了点生抽提味，因为卤出来的味道偏淡。

翻炒一会儿就可以出锅了，剩下一半我加了些干海椒面继续翻炒。

最后撒上白芝麻和葱花，一碗不辣的一碗辣的，不要太美味！

一口下去全是胶原蛋白！蒜香十足！

辣的也很爽！很刺激味蕾！

吃的时候夹点出来微波炉叮一下（却拍出了剩菜既视感）。超级好吃！