红烧牛蹄筋
牛蹄筋为牛脚掌部位的块状的筋腱，和拳头一样大小。其中含有丰富的蛋白质及胶原蛋白，脂肪含量较少，且不含胆固醇，对人体健康有益，具有活络筋骨、温补肾阳及美容养颜等功效。
用料
| 牛蹄筋 | 600克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 青花椒① | 10粒 |
| 姜片①② | 6片 |
| 干辣椒② | 5个 |
| 八角② | 1个 |
| 大蒜白② | 2根 |
| 干橙皮③ | 2瓣 |
| 红萝卜③ | 1根 |
| 啤酒 | 2瓶 |
红烧牛蹄筋的做法
牛蹄筋洗净，冷水下锅，加入佐料①焯水，温水冲洗干净，切小段备用
备佐料，①姜片，八角，青花椒，干辣椒，②红萝卜，干橙皮，大蒜(白和叶分开放)
热油锅下佐料②爆香。
下入已焯水洗净的牛蹄筋翻炒
喷入少许料酒翻炒，加入少许生抽老抽上色，加入少许盐先入味
加入2瓶纯生啤酒烧5分钟
转压力锅压15分钟，焖20分钟
倒回开始的炒菜锅中，加入佐料③，中小火慢炖，炖至红萝卜熟，牛蹄筋软烂(八成，有嚼劲)水晶状。
这时可尝尝味道，重口味的可适当加盐调味(咸淡因个人为准)，收干水份，洒入大蒜绿叶点缀即可盛盘上桌。
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