八月的最后一天−-炖可以用筷子穿透的软糯红烧牛筋
今天的主材新鲜牛蹄筋来自宁夏泾源，泾源的牛筋跟我们本地的不一样，它是筋中筋，没有任何的药水处理，直接抽出牛蹄筋中最中心的部位，制作非常简单，今天用了鹌鹑蛋和南方人爱吃的千张结作为配料一起多，软糯鲜香，富有弹性和筋道，一口下去是满满的胶原蛋白……
牛筋味甘，性温，入脾，肾经，有益气补肾，温中暖中，强筋壮骨的作用……
牛筋味甘，性温，入脾，肾经，有益气补肾，温中暖中，强筋壮骨的作用……
用料
| 牛筋 | 250克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 冰糖 | 15克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 3小块 |
| 千张结 | 100克 |
| 鹌鹑蛋 | 20个 |
| 老抽 | 3勺 |
八月的最后一天−-炖可以用筷子穿透的软糯红烧牛筋的做法
1.把牛筋洗干净，外面的薄膜可以剪掉（不剪也可以）。放入高压锅中，清水煮40分钟（高压锅压一下最好，不影响口感，后续可以加快时间）
2.煮了40分钟高压锅后的牛筋，膨胀率很赞，关键很萌，四仰八叉的，很有劲道。
3.用剪刀剪成自己想要的小块状。
4.准备了鹌鹑蛋和千张结。放入珐琅锅。
5.在珐琅锅内铺上剪成小块状的牛筋。
6.放入生抽老抽冰糖八角桂皮入内。
7.珐琅锅大火烧开，小火慢炖1个小时。
8.牛筋软糯滑嫩，口感有弹性又不腻，脂肪含量却不高。
9.千张结和鹌鹑蛋也非常入味，没有过多的调料，做法简单，易上手。
10.轻松穿过筷子的牛筋是最佳胶原蛋白的来源！
- 上一条： 广式和味牛腩牛筋牛皮
- 下一条： （详细简易版）牛腩牛筋炖萝卜