将牛筋解冻后放入高压锅，加水浸没过牛筋，加入少许八角及生姜切片，高压炖煮50分钟。

将胡萝卜切丁，姜蒜辣椒切好备用。

将高压锅中的牛筋取出，过水稍微冷却后，切成小块备用。收起高压锅中的汤汁，盛入碗中备用。

在锅中加入少许油，待油热后加入之前切好的葱姜辣椒，炒至出香气。

加入切好的牛筋及胡萝卜丁，之后依次加入蚝油生抽料酒，用大火拌炒。

加入之前收起的牛筋汤汁至恰好覆盖食材，然后加入少许鸡精，盖上锅盖后转中火焖煮15分钟。

掀开锅盖转大火收汁，每隔1-2分钟翻一下食材防止粘锅。

待收汁完成后装盘。