冬日最爱:麻辣牛肉锅
天气冷的时候,炖一锅,暖暖和和,虽然今年南京是暖冬,但并不妨碍吃锅子~
用料
牛腩牛筋 | 500克 |
胡萝卜 | 半根 |
白萝卜 | 半根 |
香菇 | 5朵 |
大葱 | 4根 |
大蒜 | 3根 |
百叶 | 1张 |
三角豆腐果 | 6个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 6片 |
牛油火锅锅底 | 一小块 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 半块 |
冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法
先把牛肉切小块,棹一下热水,去掉血水后,放进砂锅,放半块生姜,2个八角,几片香叶,几根葱,3勺料酒,煮开后小火慢炖四小时,这步我忘记拍了,上个切千叶豆腐条的图吧
将炖好的牛肉和牛肉汤分开,将白萝卜胡萝卜切滚刀块,香菇顶上切十字,百叶豆皮切条,大蒜切小段,其他佐料也准备好
小火冷油,放入牛油火锅底料,郫县豆瓣酱,小火慢慢炒
等佐料全部划开,炒出香味
倒入白萝卜胡萝卜块,中火翻炒五分钟,炒的萝卜块周边微微透明
然后将牛肉倒入,稍微炒炒,因为牛肉本身有带一点汤汁,火不要太大,炒的牛肉汁水将铁锅湿润
将炒好的萝卜和牛肉倒入砂锅,我这次食材准备多了,砂锅不够大,只好倒入电磁炉大锅
将之前的牛肉汤也倒入,正好刚刚漫过食材的三分之二以上
沿着锅边放入切好的百叶豆腐皮、三角豆腐果、烫好的整朵香菇
撒入切好的大蒜
盖上盖子,小火慢炖十分钟即可
开锅就可以吃了,先吃锅里的牛肉和“原材料”,吃到一半,就可以加入其他食材,菠菜啊白菜啊,和吃火锅一样
一块肉一口萝卜,真好吃
小贴士
牛肉炖的时候,汤水可以更多一点,这样后面吃火锅刷菜吃的更快活,后期加水刷菜的话,没有原牛肉汤汁香
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