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冬日最爱:麻辣牛肉锅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:12 阅读:7946
天气冷的时候,炖一锅,暖暖和和,虽然今年南京是暖冬,但并不妨碍吃锅子~

用料

牛腩牛筋500克
胡萝卜半根
白萝卜半根
香菇5朵
大葱4根
大蒜3根
百叶1张
三角豆腐果6个
八角2个
香叶6片
牛油火锅锅底一小块
郫县豆瓣酱2勺
料酒2勺
生姜半块

冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法

  1. 先把牛肉切小块,棹一下热水,去掉血水后,放进砂锅,放半块生姜,2个八角,几片香叶,几根葱,3勺料酒,煮开后小火慢炖四小时,这步我忘记拍了,上个切千叶豆腐条的图吧

    冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法 步骤1
  2. 将炖好的牛肉和牛肉汤分开,将白萝卜胡萝卜切滚刀块,香菇顶上切十字,百叶豆皮切条,大蒜切小段,其他佐料也准备好

    冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法 步骤2
  3. 小火冷油,放入牛油火锅底料,郫县豆瓣酱,小火慢慢炒

    冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法 步骤3
  4. 等佐料全部划开,炒出香味

    冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法 步骤4
  5. 倒入白萝卜胡萝卜块,中火翻炒五分钟,炒的萝卜块周边微微透明

    冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法 步骤5
  6. 然后将牛肉倒入,稍微炒炒,因为牛肉本身有带一点汤汁,火不要太大,炒的牛肉汁水将铁锅湿润

    冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法 步骤6
  7. 将炒好的萝卜和牛肉倒入砂锅,我这次食材准备多了,砂锅不够大,只好倒入电磁炉大锅

    冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法 步骤7
  8. 将之前的牛肉汤也倒入,正好刚刚漫过食材的三分之二以上

    冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法 步骤8
  9. 沿着锅边放入切好的百叶豆腐皮、三角豆腐果、烫好的整朵香菇

    冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法 步骤9
  10. 撒入切好的大蒜

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  11. 盖上盖子,小火慢炖十分钟即可

    冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法 步骤11
  12. 开锅就可以吃了,先吃锅里的牛肉和“原材料”,吃到一半,就可以加入其他食材,菠菜啊白菜啊,和吃火锅一样

    冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法 步骤12
  13. 一块肉一口萝卜,真好吃

    冬日最爱:麻辣牛肉锅的做法 步骤13

小贴士

牛肉炖的时候,汤水可以更多一点,这样后面吃火锅刷菜吃的更快活,后期加水刷菜的话,没有原牛肉汤汁香