先将牛蹄筋解冻化透

切成1寸左右的段

将水烧开后过水捞出

准备葱姜蒜

葱切大段，先小火用油煎成金黄，捞出备用，快出锅的时候再下。留葱油。

把过水的牛蹄筋下锅，倒入焯水的汤大火烧开，加生抽，老抽，糖，料酒，适量。也可加少量耗油。

然后加八角，花椒，小茴香，草果，桂皮适量。炖3-4个小时，直到软烂，中途注意观察，缺水要加水，以免糊锅。

软烂后大火收汤，收到差不多的时候，加煎好的葱段，有海参也可以丢一点进去。就搞定啦