洗净放入高压锅，放上几片姜，一个炖肉料包（这个其实可以不放，因为后面还会调味，我这个是买肉送的就扔里面了），水没过蹄筋。

我这里压了25分钟，事实证明压的时间有点长了，应该15分钟就可以了。当然了，每家的高压锅性能不一样，不能一概而论哈，看自己家的情况，差不多软烂就可以了，因为后面还要煲的。
压好后捞出备用。

少许油，放入葱花和大蒜片，炒香，放入胡萝卜块、XO酱，炒匀。

放入香菇块，炒熟。

放入三小勺料酒，两小勺老抽，一小勺糖。

放入之前压好的牛蹄筋，略煮一会儿，胡萝卜软烂后，尝尝味道，适量放点盐。

撒上小葱，开吃～