牛肉买了一斤，剃掉肥肉，把瘦肉剁成肉末，自己喜欢吃细一点，就剁了好一会儿(手好酸)
肥肉部分切小块，备用

姜切丝，蒜切片，切好备用

芹菜摘点蔫的叶子，洗干净，切成细碎的样子

牛肉下锅，把牛肉水分炒干，先不放油的

把水分炒干，大概炒成这个样子就可以了。把炒干得牛肉末，盛出来备用。(牛肉一定要炒干，否则不好吃的)

锅中放油，油热一点放入姜丝和蒜片，炒一下

先放入芹菜，稍微翻炒一下(5s左右)，再放入牛肉，继续翻炒，同时在锅中放入适量盐，味精，花椒粉，炒几分钟

出锅以后，在炒好的芹菜牛肉上放胡辣椒面，搅拌均匀。

相当下饭，超级好吃