牛里脊肉200g切成小拇指粗细长短，做牛柳时候适当粗点嚼起来口感更好。切好后用清水漂下血水，捞出控水。

放入一点点盐，一勺蚝油，一勺淀粉，用手抓均匀，饭后加入一勺食用油抓拌均匀，腌制15分钟。

热锅凉油，四五成热的时候放入牛柳滑炒到变色捞出。

起锅油热加入约一勺现磨黑胡椒颗粒，爆香后加入青椒翻炒断生，倒入滑炒好的牛柳翻炒均匀，加入少量盐调味，就可以出锅了，