截取牛里脊中间厚薄均匀部分，剔除表面肥肉/牛筋膜，放置备用。（如果是冰冻的肉最好提前一天解冻，牛肉解冻要自然解冻，不能急）

牛菌菇+香菇（清水泡40分钟泡软挤干水份）+海鲜菇一起切小剁碎。洋葱半个+蒜4瓣一起切小剁碎。

剁碎备用

冷锅冷油倒入蒜泥葱泥炒香变色

加入蘑菇碎摊开，撒少许雪花盐，百里香叶，红酒，翻炒8-10分钟。

倒出摊平凉干备用

牛肉表面撒少许雪花盐，黑胡椒粉，怕肉散了就绑根绳子方便定型

冷锅大火烧热气倒油放蒜，牛肉每面煎1-1.5分钟出锅

趁热涂抹第戎芥末酱放置备用

铺一层保鲜膜，摊4块春卷皮

铺3块火腿（我铺太多了包的时候还是切掉了多余的）

铺蘑菇酱，放上牛肉，卷起，保鲜膜拉紧塑形。放入冰箱冷藏30分钟备用

铺保鲜膜，铺两块酥皮，接缝处刷一点水叠在一起然后用擀面杖擀平

刷上蛋液（4个鸡蛋黄加2勺水调和）

酥皮包裹住牛肉卷，保鲜膜拉紧塑形，不要侧漏哦

铺保鲜膜，铺一块酥皮，滚轮刀滚一下

撑开就是鱼网格

先在第一层酥皮那刷蛋液，铺好鱼网格酥皮后再刷一次蛋液（这里忘记拍照）。烤之前先冷藏一下下

放进烤箱才想起来没拍，将就看?。烤箱上下热风210℃预热，预热完放入烤箱烤25分钟，注意观察

当当当当，满厨房都是酥皮的香气，成色刚刚好，不焦哦。（跟我第一次去店里吃的一样，一进门扑鼻而来的酥皮香气！！！！自己都被惊艳了呢，赶紧记录了菜谱分享心得）

切开咯！也没有让我失望呢☺️，没白费功夫哈！

切一块，撒少许雪花盐，百里香叶。酱汁部分：昨晚剩的牛肉汤盛两三勺倒入锅中，热锅放入一块30克黄油，大火烧汁（如果汤本身比较咸，可以加一勺水再大火烧汁，不然酱汁很咸的）