浸泡：把牛脊骨放清水里加醋和葱姜浸泡30分钟；通过浸泡，让血水排出来，浸泡的过程中，血水才会慢慢的流出。然后再反复的清洗，直到清水变清澈。

焯水：浸泡好就是下锅焯水了，肉类食材焯水必须要冷水下锅，因为热水下锅会让肉更腥。焯水的时候会有血沫，因为血水主要是脂肪和血蛋白组成的，产生的血沫就是腥味的源头，所以必须要把血沫撇干净了。如果炖肉少了焯水这一步，血沫就没办法去除，吃起来的味道会有腥味，而且炖好的肉吃起来又硬又柴。焯水一定要把肉煮到断生，用筷子插进去，没有血水。

准备好所有配料。

把焯过水的牛脊骨和所有配料放入电饭锅。

加入热水，水量稍没过牛脊骨就可以了。

电饭锅按炖煮档，约2小时，然后等着美味出锅吧。

美味的牛脊骨出锅啦，经过2小时的炖煮，肉已经非常酥烂了，撒上香菜，色香味俱全哦！