两块牛肉切成薄片

这个是我用的牛排盐，淘宝上搜一搜就能买到

牛肉撒牛排盐，然后下料酒和淀粉。抓拌均匀后腌制在一旁备用

芹菜与菜椒切成丁

烧一些开水，烫一下芹菜和菜椒，目的是断生。烫大概20秒后沥水备用

鸡蛋里撒入盐，白胡椒粉，淀粉水

搅拌均匀备用

将烫好的蔬菜倒进蛋液内

起锅，锅烧热以后下入油然后将牛肉丢进去过油

过好油以后控油备用

锅子刷干净以后，再次点火而后下入适量的油

倒入蛋液和牛肉，用锅铲贴底来炒，炒至蛋液完全凝固即可出锅。

不要怕鸡蛋炒得不到位，这个菜主要吃的是鸡蛋的滑嫩口感